家常古早味🍰 （28*28烤盘）做法，古早味🍰 （28*28烤盘）食谱与做法

古早味🍰其细腻的组织和不失弹性的口感让人欲罢不能～“怀念的味道”。

用料  

古早味🍰（28*28烤盘）的做法  

1. 准备所需的材料。

2. 分离蛋白蛋黄，装蛋白的盆需无水无油。

3. 玉米油高火加热两分钟，温度控制在75～80度。加热好的玉米油倒入盆中加入过筛好的低筋面粉，手动搅拌均匀。

4. 把牛奶和蛋黄一起加入面糊里，一起搅拌。

5. 蛋白加几滴白醋，加入食盐，用电动打蛋器打发，分三次加入细砂糖打到有大弯勾的湿性发泡即可。

6. 取一小部分蛋白与蛋黄混合均匀。

7. 再倒入蛋白盆中混合翻拌均匀。

8. 制作28×28金盘，按照模具尺寸裁纸板为模具加高，把搅拌好的面糊倒入盘中。把装蛋糕糊的烤盘放入烤箱，自带烤盘中倒入热水。预热烤箱150度，水浴法60分钟，20分钟后观察上色状态。（根据各家烤箱温度调节）

9. 出炉后把模具放烤网上，抽掉纸板把蛋糕撕开油脂散热。

10. 切开享受美食