用料
特级初榨橄榄油,涂抹用3/4 茶匙 干酵母粉 或7克 新鲜酵母,掰碎5克糖620克水395克 高筋面粉260克三文尼娜粉12克海盐1-2汤匙 面粉,撒粉用 |
1 将特级初榨橄榄油涂抹在蒸锅上备用。
2 将新鲜酵母、糖和370克水放入主锅,以
20秒/速度2混合。
3 加入高筋面粉,以揉面/1分揉面。
4 加入三文尼娜粉和海盐,以揉面/3分揉面,倒出整形成圆球形,放入蒸锅,盖上蒸锅盖备用。
5 将250克水放入主锅,架上蒸锅组,以发酵丽/2小时/40°℃发酵,在时间快结束时,将烤箱预热至200℃,并在烤盘铺上烘焙用纸。
6 将发酵好的面团取出,均匀切成4份,不
要将面团拍扁,以防空气过度排出,轻轻整形成鞋底形,放入烤盘中,撒上少许面粉。7 放入烤箱以200℃烤制约24分钟左右或直
至金黄色。取出转移到冷却架上使其完全冷却,再切成薄片或水平切成两半用于三明治享用。