一直都在研究吐司方咂,希望哪天做出让自己满意的吐司。于是!很多很多很多次的实践下诞生出伟大的真知,so软so有奶香,放几天热一下也超松软。
【而且很容易出膜,水量大但是坚持揉就没有问题,20~30分钟完全阶段,不行你打我哈哈哈】直接法也可以这么棒,安利你们!///
做前看小贴士哦嘿!
用料
高筋面粉 | 250g |
奶粉 | 10g |
牛奶 | 137.5g |
鸡蛋 | 1个(50g) |
白砂糖 | 38g |
盐 | 2g |
酵母粉 | 5g |
黄油 | 35g |
手揉软妹白吐司—超易出膜的做法
除黄油以外的粉啊液体都放一起,上手揉啊揉,揉至扩展阶段。
加入已软化的黄油,继续揉至完全阶段。【像图上那样我后来还揉了2、3分钟的样子】
烤箱发酵50分钟【当然如果室温高就室温啦~烤箱发酵温度不要过高,不要把面团君烫熟了皮qwq,另外需要盖上湿布防止表皮变干】
发酵至两倍大,戳一个洞洞不回缩不塌陷就好了。
轻柔拿起面团君,3等份然后滚的圆些,保鲜膜覆盖醒20分钟
把松弛好的面团擀长,滚起来。【不要像我手残】
放入450g规格的吐司模,二发30分钟,我继续扔的烤箱~
发酵至8、9分满可以开烤。165度40分钟,途中上到满意颜色后加盖锡纸。【不要学我!我这张是7分满左右!俺后来补了10分钟!图删了】
然后出炉啦,完全冷却后用保鲜袋啥的裹起来就好噜
小贴士
1:适用于风筝高筋粉,如果是别的粉吸水性比风筝还差可以减水量呐,手感最重要。
2:糖油含量也没有辣么可怕啦,不建议减啦,实在是接受无能人士味
我给你们跪下了orz。
3:好的吧!要揉出手套膜,不是能延展开就好啦!在觉得很粘很不爽的时候多坚持一会儿就好了!
4:其他没有啦,按着步骤来一定没有问题❛˓◞˂̵✧