肉火烧是家人心心念念的家乡味道,馅料中加入了一点点腊肉,味道立刻不一样了!
用料
猪肉,五花肉最好 | 400克 |
腊肉,主要是取肥肉部分 | 100g |
大葱 | 1大根 |
姜 | 适量 |
面粉 | 500克 |
酵母 | 2克 |
生抽 | 4-5勺 |
老抽 | 2勺 |
花椒粉 | 2小勺 |
盐 | 2克 |
料酒 | 适量 |
秘制肉火烧的做法
将酵母用清水调开,与面粉混匀,和成面团,搁置大约1个小时,发酵至面团2倍大小。
面团蘸取少量干粉,重新揉匀,分成若干小份面团
面团静置发酵时,调配肉馅:猪肉切成长约1厘米的肉条,腊肉切成小方丁,加入姜末、料酒、生抽、老抽、盐、花椒粉腌制。
大葱斜切成片。
肉和葱的比例大约是1:1等量的。包火烧:将面剂子擀成圆片,放入一层肉,放入一层葱,像包包子一样把馅料包起来
包好的火烧
包好的火烧按平,放进电饼铛里,上下火,6分钟左右,两面煎至金黄色。
煎好的火烧成品
小贴士
1、腊肉用的是四川的腊肉,需要提前用清水和面粉把表面清洗干净再食用哈。
2、肉馅中的肉一定是条状或者块状,这样吃起来才有嚼劲,是肉火烧的精髓。