父亲是很执着于传统做法的，从小就告诉我，咕噜肉的酱汁不是这样的，这种做法应该叫果汁猪扒。然而现在无论是出去吃，或是看菜谱，这样调出来的酱汁，基本都是叫咕噜肉了。
我是盲拳派的，想吃什么做什么，有什么用什么，按自己口味做调整。
步骤写得啰嗦，其实就是“腌肉”-“裹粉”-“油炸”-“炒配料勾芡”。
用料
| 梅肉 | 半斤 |
| 彩椒 | 几只 |
| 姜片 | 少许片 |
| 腌肉调料： | |
| 生抽 | 1勺（喝汤那种，不是大勺） |
| 米酒 | 半勺 |
| 糖 | 小半勺 |
| 五香粉 | 1小勺 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生粉 | 1小碗 |
| 酱汁： | |
| 番茄酱 | 1勺 |
| 白醋 | 1小勺 |
| 梅子酱 | 1勺 |
| 糖 | 1大勺 |
| 生粉芡 | 酌情用 |
被唤作咕噜肉的果汁猪扒的做法
梅肉切块，4cm的大小。表面各切几刀，不要切断，这样容易熟，炸出来也好看。
彩椒洗净切块。配料表的肉类调料，除生粉，其他放进去，抓匀。要抓到肉类把调料吸收进去。放置2小时
准备好一锅油，漏勺，架漏勺的大碗。一碗生粉，最好用阔口碗。一些擦手和吸油用的厨房纸，放在就手的地方。
这些东西提前准备好，放在顺手拿到的地方，不然开了油锅手忙脚乱就容易出意外。在厨房也要有安全意识。肉腌制得差不多，开油锅，热油。油少的话就别太大火，我一般是用小锅，300ML油，中火就OK。
油热了以后关小一点，肉在生粉里滚一下，确保裹上粉，连刀划的口子里也要。用手握一下，把粉压紧点，下油锅。然后裹下一块肉，第二块肉下锅就把第一块夹起来放在漏勺。
家庭操作，抠门的我舍不得放油，所以用小锅。并且，非专业也不常做油炸食物，不熟练，所以用中小火，一块一块慢慢炸。
我是一手拿肉裹粉，另一手拿夹子或是长筷子从油锅里夹肉的。这样不会手忙脚乱。肉都炸过第一遍，把油锅里残渣捞出来倒掉。火开大，油热起来就把肉都放进去，两三分钟后捞起。
准备一个炒锅，或者不粘锅。爆香姜片，彩椒。然后放酱汁，炒匀试下味道，OK就放生粉芡，炒到稍粘稠，放肉块，炒几下让肉块裹上酱汁就行。
小贴士
酱汁味道按自己口味酌量增减，不打算拌饭的话酱汁份量不用太多，刚好裹住肉块即可。
腌肉我通常还会放一点小苏打，这样口感更好。但嫩肉粉我不推荐。
锅用了两个，一个小锅用来炸肉块，一个炒锅用来翻炒。