家常随意的无糖无油不红枣糕做法，随意的无糖无油不红枣糕食谱与做法

在我的世界里，要做一只常规蛋糕，搞定“面糊”，和“lifter”就可以。

面糊负责味道和色泽。所有调味料通通搅进面糊就对了，水果啊 麦片啊 牛奶啊 面粉啊 鸡蛋啊～  做面糊的时候 料理机真的是神器。（想起拔智齿的时候妈妈帮我把肉汤打成糊喝...不那么好看...但也许下次能试试做肉味的面糊...？）

lifter是我自己捏的分类，就是一切能让面包膨胀的东西。打发的蛋清，泡打粉，小苏打，还有什么🤔？

想清楚了这个思路，我更加放飞自我了。厨房秤？用不着。量勺？用不着。现在做蛋糕对我来说终于没有这些束缚了！哈哈！

这次瞎搞了不放糖 不放油 也不太红枣的红枣糕，但吃起来竟然还不错耶～

用料  

随意的无糖无油不红枣糕的做法  

1. 除了蛋清，面粉之外的所有材料混合在一起。包括蛋黄，红枣，牛奶，麦片。                                    有条件的可以在料理机里面直接搅匀；没有工具的话可以手打，应该也不会到断臂的程度◉‿◉。                                                                              在这里的目标，是获得“勾了芡的汤”一样稠度的东西。

2. 因为怕有大块枣皮，我装模作样地过滤了一下上一步得到的汤汤。过滤还是很要耐心的，不要着急了去挤它。别问我半米开外的水壶是怎么知道的。

3. 然后加面粉。之所以分开加，是因为它对我来讲是重要的增稠剂，真正把汤汤变成了面糊。 为了减脂flag，没有加很多面粉。我的面糊成品其实还是稀稀的。

4. lifter part！打蛋白！打到可以像暴风*或者麦旋风一样倒扣头顶不撒，就可以了。                                 ps如果你倒扣头顶的时候撒了，请记得不要用热水洗头(◐‿◑)

5. 把面糊和lifter搅在一起咯。                                               混合的时候有特定手法减少蛋白消泡，但我几个手法试下来好像也没啥区别。                                          我的结论是随便搅，都可以。搅得快比什么都有用。因为太快了，忘记拍照了……

6. 然后倒进模具里烤。180度40分钟。                          我有一个小吐司模，装不下了所以还用了几个muffin杯。 量大模具深的盆友请自行调整时间。

7. 出炉✌️ 吃

8. 里面有一些红枣皮的点点，但整体口感还是很嫩，也有些膨胀～ 介于枣糕和吐司之间的蓬松感。 微微带枣甜，也不用加任何其他甜味剂了🥳

小贴士

1.后来想想，如果再多三个蛋清，能多获得一倍蛋糕。现在这个成果其实比我想象的膨胀程度小。                                                     2.烤这种“发物”的时候温度不能太高，不然里面会有大气孔，表面也可能过早开裂和焦黑。