家常Q弹松软 马拉糕做法，Q弹松软 马拉糕食谱与做法

红糖马拉糕，比较Q弹松软

几个注意身点：
必须加木薯淀粉
红糖水融化好后，需要等温度降到37度后再加各种粉类
尽量搅拌，消除大气泡
发酵快完成的时候可以提前把准备蒸的水烧开备用，直接开水上锅蒸

用料  

Q弹松软 马拉糕的做法  

1. 准备所有的材料：低筋面粉170克  木薯粉85克   奶粉10克  红糖粉100克   白砂糖15克   热开水230克   耐高糖干酵母3克   
   泡打粉4克（发酵后加入）  玉米油15克（发酵后加入）

2. 主锅加入热开水230克、红糖粉100克、白砂糖15克，设定2-3分钟/80度/速度2 搅拌融化红糖白糖
   完成后打开主锅盖静置，等待主锅温度降温至37度

3. 等主锅温度降到37度后，加入过筛的所有粉类（除了泡打粉）：低筋面粉170克、木薯粉85克、奶粉10克、耐高糖干酵母3克，过筛会更细腻，设定30秒/速度3 混合搅拌均匀

4. 用刮刀棒把锅壁的干粉刮到锅底，再次设定10秒/速度3  混合搅拌至无干粉无颗粒状

5. 搅拌均匀的糊糊状态

6. 开始进行发酵，把面糊倒进一个大碗里，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵至2倍大（冬天可以放进烤箱发酵，35度，放一碗热水）
   如果主锅不用，也可以直接放在主锅内发酵，盖上主锅盖和量杯盖，把主锅放在温暖处发酵
   整个发酵时间大概50分钟-1个小时

7. 发酵好的状态

8. 4克泡打粉放进一个小碗里，用刮刀棒取一点面糊放进小碗里，和泡打粉混合均匀

9. 把混合均匀的泡打粉面糊混合物重新倒进主锅里，设定10秒/速度3混合均匀
   
   如果是在大碗里发酵的，把泡打粉面糊混合物重新倒进大碗里，用刮刀棒混合搅拌均匀，把大气泡消除掉

10. 用刮刀棒再把锅壁的混合物搅拌均匀

11. 不锈钢盆里铺一张油纸，家里有不锈钢盆的，就尽量用不锈钢盆，我没有，所以用的活底模具
    
    从高处把面糊倒进模具里

12. 可以拿一根牙签或者竹签在面糊里划几下，消除大气泡

13. 可以盖一张耐高温保鲜膜防止表面滴水，不介意的也可以不盖哈
    入锅前轻震几下除大气泡

14. 把模具放进蒸锅组，主锅里加入1000克水，提前烧开备用
    架上蒸锅组，设定30分钟/varoma/速度1进行蒸煮，蒸好后再焖5分钟

15. 取出脱模

16. 切块

17. Q弹松软，很好吃😋