小时候每次家里过端午节,都会做粽子和水泥花粑粑,个人更喜欢吃这个。
但是自从出来上学后,发现外面都没有这个买,比较像的是蒿子粑粑,但是我们这个是有馅的,我觉得味道更好吃哦😛
好像只有怀化那边会做呢,五一前特意让我妈把家里收集的水泥花给我寄过来,在家学习做做。
有怀化的老乡想吃的话可以参考参考哦😬
这个粑粑的特色野菜是水泥花(我们那边这么叫,学名鼠耳草,还有很多别名像无心草…)。
鼠耳草全株密被白绵毛。化痰,止咳,祛风寒。治咳嗽痰多,气喘,感冒风寒,蚕豆病,筋骨疼痛,白带,痈疡。
用料
白糖 | 看自己喜欢 |
糯米粉 | 700克 |
粘米粉 | 300克 |
水泥花(无心草) | 如图 |
红豆 | 一手抓的 |
黄豆 | 一碗的样子 |
粽子叶 | 若干 |
玉米油 | 少量 |
怀化特色水泥花粑粑的做法
第一步,处理水泥花,到我手里已经是右手边这样的,制作需要采摘新鲜的水泥花,洗干净后,晒干成右图,之后密封保存即可。
把干的水泥花放到锅里加水煮,水开一会后捞出来,放在小孔的漏水篮里,用水反复的冲洗,直到水的颜色从茶水色变成清水,挤干水分备用
调馅,我这次做了两种,红豆馅和黄豆粉馅。
红豆馅用电饭锅做粥的模式做好,再放到锅里把水煮干,加白糖或者冰糖都可以。开始可以大火,之后水不多了小火,期间需要不断搅拌,防止糊锅。
黄豆馅先洗好黄豆,放锅里炒,全程小火,不断翻炒,如图所示,有豆香味即可放凉备用。红豆馅水干了就是左图的样子,就OK了。
黄豆凉了后放破壁机里,放点白糖打碎,再加点水调一下就OK了。调好的照片忘记拍了。其实也可以网上买黄豆粉,回来炒熟,或者烤箱考熟也是可以的。
两种馅料做好备用。把糯米粉,粘米粉还有水泥花一起放在一个盆子里,加热水,自己看着来,水少就再加点,水多就加点粉子,自己掌握就行。
终于揉好了,感觉和我家厨房瓷砖好像啊😄,没有错,就是这个样子的,分成小坨坨,再用手捏扁了就可以包馅了
我包了两种,再包起来揉成圆的就行了
刚好两盘,一盘一种馅,再每个沾点玉米油(可以用其他的油,味道不重的都可以,主要是为了和粽子叶不要粘在一起)
下面就开始包起来了,难得描述我就拍了个小视频。叶子是以前的,所以变黄了,拿出来要用水泡泡,刷干净,两头剪一下再包,新鲜的会更好看。最后把多出来的地方剪掉
成品做出来了
蒸好了,因为叶子是老叶,感觉外面看着差不多的样子😂,里面还是有变化的。
嗯,还是小时候的味道😬😬还剩了好多黄豆粉,隔两天还可以做驴打滚🤩