黄金照烧炒饭的做法步骤,黄金照烧炒饭怎么做最好吃

大宝是必胜客照烧鸡肉炒饭的忠实粉丝，可是疫情家附近的必胜客停业中，于是改良了黄金鸡蛋炒饭变成了照烧午餐肉炒饭，口味大宝认为可以平替照烧鸡肉炒饭，每天中午必点及吃光光

用料  

黄金照烧炒饭的做法  

1. 根据前一日剩饭的多少，鸡蛋取2-3只蛋黄与蛋白分离，蛋黄放入米饭中捣碎拌匀，让每一粒米饭都粘上蛋黄，米饭变成黄金色。这一步可以让炒出来的饭“饭要粒粒分开还要沾着蛋”还能有漂亮的金黄色泽。
   
   ps：蛋炒饭用冷饭比现煮的热饭来的更好吃，刚出锅的热饭水量高略粘，冷饭放了一页流失了水分，更容易粒粒分明

2. 分离的蛋白加剩余的鸡蛋打在一起，戳破蛋黄，不用打匀，省时间省体力，而且我觉得这样黄白分明的炒蛋口味更好

3. 胡萝卜、黄瓜、广味香肠、午餐肉切丁，午餐肉要切大颗粒，因为我家孩子喜欢吃午餐肉，所以做为主配料要让他看的清楚。根据孩子口味也可以把主配料换成香肠、腊肉、鸡腿肉或者虾仁，总之最主要的配料切大颗粒一点，其他的可以用粉碎料理机打碎（省力省时间…）

4. 起锅烧油，热油下鸡蛋，翻炒断生即盛出，锅内留底油
   ps：如果是鸡腿肉和虾仁之类的，要在炒配菜前就炒熟断生盛出，底油可以留着继续炒饭。

5. 根据底油情况，加适量油或不加，大火放入胡萝卜丁翻炒半分钟，加入黄瓜丁继续翻炒半分钟，放一勺盐，半勺鸡精/虾粉，继续翻炒拌匀后，加入拌好的黄金米饭，继续翻炒拌匀1分钟左右

6. 换小火，加入鸡蛋，用铲子剁碎，加入广味香肠、午餐肉等熟食食材，拌匀，关火盛出。
   

7. 因为只有大宝爱吃照烧味的，照烧酱没有在锅内搅拌，盛出后立刻再加一勺照烧酱盛余热拌匀即可。如果全家口味统一，可以在锅内拌。