不是我自创的菜谱,因为我每次都要看菜谱才能做,所以我把微博上@香喷喷的小烤鸡 视频里的菜谱搬到这里来。就为了看着方便
用料
牛腩 | 500克 |
酱油 | 4勺 |
料酒 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
白醋 | 半勺 |
草果 | 1个(不必要) |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 1片 |
蔬菜(看个人喜好) | 适量 |
葱姜蒜 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
切牛腩:
要逆着牛肉这个纹切
(我这个好像不是牛腩,是brisket (牛前胸)但是我看正好中国超市有卖,然后有肥有瘦就买回来凑合了。)泡牛肉:
切成自己喜欢的大小,然后冷水泡40分钟左右。这样肉会嫩,也可以把血水泡出来一点。期间多换两次水。起锅:
锅里倒适量水(能没过牛肉为宜)
水温后加:葱姜蒜,桂皮,草果,香叶。
再加两勺料酒,就开始下肉。肉下好后就加:
4勺酱油,半勺白醋,2勺蚝油和适量黑胡椒粉(现磨的最好)。
加醋也是为了让牛肉更嫩。大火烧开以后,开始撇血沫。
关中小火,开始炖45-60分钟。
期间可以加入自己喜欢的蔬菜
(推荐土豆或胡萝卜或白萝卜)炖差不多了就大火收汁。
我另煮的上海青,因为我妈总是说我吃肉太多了。得多吃点蔬菜。
最后,把牛腩连汤淋在米饭上面,就可以开动了!