我们家爱吃的荠菜香菇肉馄饨，记录一下
3lb肉糜
1lb冷冻荠菜
300g青菜
25g干香菇
10g干黑木耳
大馄饨皮3.5包即3.5lb
（3.5包皮子是馅很多）
（4包皮子也行，馅少一点）
用料
| 肉糜 | 3磅 |
| 冷冻荠菜1磅 | 1包 |
| 青菜（生） | 300g左右 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 生抽 | 6大匙 |
| 盐 | 3小匙 |
| 胡椒粉 | 1小匙 |
| 糖 | 3小匙 |
| 生姜末（我用生姜冰块1个） | 少许 |
| 水（调馅用） | 200ml左右 |
| 大馄饨皮子 | 3.5包 |
| 香菇（干） | 25克 |
| 黑木耳（干） | 10克 |
| 食用油 | 50ml |
上海菜肉大馄饨（荠菜香菇肉）（黄金多肉比例）的做法
香菇、黑木耳提前一晚泡发
冷冻荠菜提前一晚自然解冻
黑木耳10g泡发后大概100g，水煮一下，滤干后切碎备用⬆️如上图
香菇25g泡发后85g左右挤干切碎，用50ml油炒香备用
1磅冷冻荠菜挤干，挤干后就270g左右切碎⬇️如下图![上海菜肉大馄饨（荠菜香菇肉）（黄金多肉比例）的做法步骤图 第2张]( "上海菜肉大馄饨（荠菜香菇肉）（黄金多肉比例）的做法步骤图 第2张")
1磅冷冻荠菜切碎挤干，得到270g左右
![上海菜肉大馄饨（荠菜香菇肉）（黄金多肉比例）的做法步骤图 第3张]( "上海菜肉大馄饨（荠菜香菇肉）（黄金多肉比例）的做法步骤图 第3张")
以上材料以外要加一点青菜，一大锅水烧开烫两颗青菜300g左右，烫30秒-1分钟左右，冷水冲凉，搅碎。
青菜荠菜混合的馄饨比较好吃![上海菜肉大馄饨（荠菜香菇肉）（黄金多肉比例）的做法步骤图 第4张]( "上海菜肉大馄饨（荠菜香菇肉）（黄金多肉比例）的做法步骤图 第4张")
搅拌机打碎青菜，挤干后得100g左右
![上海菜肉大馄饨（荠菜香菇肉）（黄金多肉比例）的做法步骤图 第5张]( "上海菜肉大馄饨（荠菜香菇肉）（黄金多肉比例）的做法步骤图 第5张")
混合所有材料，就可以开始包馄饨了
![上海菜肉大馄饨（荠菜香菇肉）（黄金多肉比例）的做法步骤图 第6张]( "上海菜肉大馄饨（荠菜香菇肉）（黄金多肉比例）的做法步骤图 第6张")
馄饨馅要包的多多的
![上海菜肉大馄饨（荠菜香菇肉）（黄金多肉比例）的做法步骤图 第7张]( "上海菜肉大馄饨（荠菜香菇肉）（黄金多肉比例）的做法步骤图 第7张")
我包的越来越好看了
![上海菜肉大馄饨（荠菜香菇肉）（黄金多肉比例）的做法步骤图 第8张]( "上海菜肉大馄饨（荠菜香菇肉）（黄金多肉比例）的做法步骤图 第8张")
