家常上海春日香荠菜大馄饨做法，上海春日香荠菜大馄饨食谱与做法

之所以叫“春日香”，是因为馅料里拌了春天才有的香椿…只要一点香椿菜，就可以为原本就鲜美的荠菜大馄饨增添一种春天才有的浓郁

用料  

上海春日香荠菜大馄饨的做法  

1. 1.蔬菜洗净后入滚水焯烫几秒即可，香椿尤其，烫下去马上要捞起来，避免香味消失，捏干水分后入搅拌机切碎，但不要太细…
   
   2.有手劲的小伙伴可以自己剁猪肉馅，我还是用搅拌机打的
   
   3.生虾仁切段（我切了三段）加料酒、蛋清和少许盐捏匀，剩下的蛋黄等下用
   
   4.菜和肉放在容器内，加剩下的蛋黄，另外再取一枚蛋整只打入，加油盐酱麻油，搅拌均匀
   
   5.包的时候每包一个都可以往里加一段虾肉

小贴士

我喜欢买薄馄饨皮…所以照片看上去馅都透出来了…喜欢吃厚皮馄饨的效果就不是这样了…馄饨汤用的是炖了两个小时的小排汤…
香椿的香气非常浓郁，对我来说占蔬菜量的1/4足足够够了…切记香椿烫煮一瞬即可捞出…

调味等都是个人口味，请自由调整…