小时候妈妈做的蔬菜炝锅面,回忆做了一碗,酸甜浓汤加上面劲弹,蛋和青菜的鲜香,饱含滋味儿!适合上班族的快手面,好做又好吃,值得拥有。
用料
西红柿 | 2个 |
胡萝卜 | 1根 |
鸡蛋 | 1个 |
菠菜 | 1把 |
葱 | 1/3根 |
蒜 | 2瓣 |
鸡蛋挂面 | 适量 |
花椒 | 10粒 |
梨醋 | 1小勺 |
胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
耗油 | 1小勺 |
蔬菜炝锅汤面的做法
1.先起锅热油放入10颗花椒,把煸黑后的花椒捞出丢掉,然后迅速放入搅拌后的鸡蛋液,煎好盛出并放到碗中捣碎备用。怕花椒煸不好,用花椒粉替代也可。
重新放入食用油,油热,放入切好的葱蒜和西红柿,翻炒1分钟左右;放入切片的胡萝卜丝或芥菜丝(均可根据冰箱里面有啥做啥的原则—香菇、芥菜、小白菜、大白菜梆、青椒、土豆、洋葱头等都可以)
再翻炒一分钟,加入之前准备的热开水倒入,同时放入适量的面,加入小勺梨醋和耗油,转中火煮。
大约7分钟左右,放入菠菜或其它新鲜蔬菜;面煮熟时候,再放入适量盐,白胡椒粉,即可出锅。
美味的蔬菜炝锅汤面做好了!饱含温暖和幸福。
小贴士
每样调料根据个人口味适度调整,另外除了西红柿,葱蒜必须,其他蔬菜可以调整(冰箱有啥做啥)不用拘泥!