好吃就完事了。
以下是半只鹅的量。
你看看你自己的体重，半只就够吃。
用料
| 盐 | 按自己口味放 |
| 老抽 | 大半炒勺 |
| 生抽 | 半炒勺 |
| 高度白酒（40度以上的） | 半炒勺 |
| 啤酒 | 2瓶 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 桂皮 | 两指节那么大一块 |
| 良姜 | 2片 |
| 白芷 | 1片 |
| 香叶 | 3片 |
| 鹅 | 半只 |
| 土豆/芋头 | 2个 |
| 料酒 | 1炒勺 |
| 耗油 | 2茶匙 |
| 草果 | 2个 |
无所谓什么锅炖大鹅的做法
葱切大段，姜切厚片，蒜不用切。良姜+香叶+桂皮+白芷+草果用热水泡一下（增香）。土豆/芋头切滚刀块。鹅切块。
鹅冷水下锅，放葱姜料酒，焯水5分钟。撇去血沫，焯水后用漏勺盛出，把葱姜挑去不要。
泡的料滤掉水，备用。锅热倒油，放鹅肉下去爆炒2分钟（炒出油脂，成菜不油腻），放葱姜蒜、泡好的料，翻炒1分钟，放高度白酒，爆炒，让酒精挥发，然后放两瓶啤酒，老抽，生抽，耗油，盐。汤汁要刚刚好没过肉，啤酒不够用水凑。
转入高压锅，压35分钟。非高压锅小火炖1小时20分钟。鹅肉炖好后再加入配菜（土豆/芋头/木耳，爱放什么放什么），大火炖10-15分钟，出锅。
小贴士