鳗鱼三吃的做法和图解 好吃的鳗鱼三吃家常做法

去不了日本，自己在家做着解馋。做了几次之后的自我总结菜谱。实际上是做了四吃，鳗冻稍微有点复杂，就先不写了。

用料  

鳗鱼三吃的做法  

1. 买鳗鱼，记得让老板帮忙去个骨（骨头留着烧汤）不然自己弄会累的怀疑人生。因为朋友来家里，所以买了2条，不然一条足够了。处理好的鳗鱼洗干净，切成适合煎锅的大小。
   用刀再鳗鱼皮上划格子，不然一会下锅全都卷起来。（血泪教训）
   白烧：热锅冷油，把鳗鱼煎至皮脆，翻面煎至上色后取出，皮朝上放入烤盘，烤箱180度15分钟。出锅后切块，撒上盐和山椒粉。
   蒲烧：热锅冷油，把鳗鱼煎至皮脆，翻面煎至上色后倒入酱汁小火慢炖至酱汁粘稠（大约30分钟）
   取出鳗鱼切块，摆盘，浇汁，撒芝麻。
   （酱汁可以按照比例调整，要末过肉）
   （有时我会加点豆瓣酱换换口味）

2. 鳗骨汤：鱼头去鳃，鱼骨撒上橄榄油，烤箱200度20分钟

3. 考完是这样的，油都烤出来，不要，不然汤会腥。
   放进锅里，生姜，黄酒（你要有清酒也可以放，但我想留着等下喝）黄豆酱（有味增也可以，我就是想干脆都用在地食材）
   煮到酒挥发，汤撒点盐喝起来鲜鲜的，过滤（骨头上很多肉碎，我为了做鳗冻需要汤清）
   接着加点蘑菇豆腐啥的，煮熟了就能出锅了

4. 另外，做鳗鱼前记得煮饭哦，丢片昆布进去煮。

5. 先吃鳗冻，再吃白烧，然后蒲烧，最后喝汤，和菜做完的顺序是一样的啦

6. 做鳗冻我着实是花费了一些心思，没想到一次成功也是很开心了

7. 我的汤里加了蘑菇豆腐小青菜