在日本寿司店,我和我男朋友一直很喜欢unagi,就是鳗鱼寿司,然后我们也很喜欢鳗鱼饭,他说愿望就是吃鳗鱼吃到饱,这么小的愿望怎么能不给他实现哈哈,我在YouTube上各种学习从剔骨开始,这篇先讲鳗鱼的酱怎么做的吧~
图片都是我在网上找的,没有留图片。
还有就是这个酱,鳗鱼寿司会用到,直接加在上面,三文鱼的也会用到,这个和美乃滋1:1,再用火枪烤。
用料
清酒 | 1勺 |
白糖 | 半勺 |
Kikkoman酱油 | 1勺 |
Mirin味淋 | 1勺 |
鳗鱼酱的做法
把锅烧热一点点,中大火,然后倒入味淋
倒入清酒,这两种混合搅拌,让酒精挥发一些,直到没什么很重的酒精味
倒入酱油,没有日本酱油生抽也可以,搅拌
加入白糖,搅拌,,然后大火开5分钟后,转成中小火,熬至剩三分之一,大概成蜂蜜状,在室温放凉就可以了。做的多可以冷藏。
小贴士
清酒:味淋:酱油:白砂糖=1:1:1:0.5