一好人送了俺一些鳗鱼,收到后甚是惊喜,对于喜欢美食的人来说,看见餐具、厨具、食材应该是最能让人喜形于色的了吧。
收到鳗鱼后,就想起在桃子家看到的鳗鱼酥了。当时就觉得这个做法挺新鲜的,飞饼和鳗鱼在我看来是两个毫不相干的东西,我向来很少把肉食和小点心能联系起来。因为从小见的点心还真是少有能跟肉扯上关系的。
这会儿看着手里的鳗鱼,又想起那个鳗鱼酥来,这回绝不错过了。今天做的鳗鱼酥,就是毫不相干的两个食材碰撞出来的既精致又讨巧的小茶点。
鳗鱼先清洗干净,入烤箱做成照烧鳗鱼。然后在飞饼中包上鳗鱼,用海苔固定刷蛋液送入烤箱烤制。如果鳗鱼不好得,可以替换任何馅料。主要还是分享飞饼的又一种妙用。当然如果你有千层酥皮一样可以尝试呦。
用料1 (照烧鳗鱼)
鳗鱼 | 2块 |
照烧酱 | 2汤匙 |
玉米油 | 少许 |
用料2 (鳗鱼酥)
照烧鳗鱼 | 2块 |
飞饼 | 2张 |
海苔 | 一片 |
鸡蛋 | 一个 |
白芝麻 | 少许 |
鳗鱼酥的做法
鳗鱼清水洗净浸泡
3汤匙照烧汁+少许玉米油混合
烤盘铺上锡纸,刷底油
鳗鱼两面都刷上照烧汁
放入预热180度的烤箱,中层烤10分钟。取出后再刷一次照烧汁后,翻面继续入烤箱烤7分钟左右即可
飞饼化冰,案板上撒上少许薄面,擀薄。切去四边成边长约13cm左右的方形。放上烤好的鳗鱼,撒上白芝麻
海苔用刀切宽约0.7cm左右的细条,建议用刀切,比剪子剪的整齐
海苔一面沾满蛋液,朝上摆放。放上飞饼皮和鳗鱼
飞饼两边折起,用海苔条固定,因为海苔条沾了蛋液,所以一接触就粘在一起了。把做好的胚放入烤盘,烤箱预热160度,中层25分钟左右即可