剥皮鱼也是一个俗名，真正的学名叫绿鳍马面鲀，潮汕俗名：迪仔；在上海和闽浙一带称橡皮鱼，在北方称猪油、皮匠鱼、面包鱼、烧烧角。
用料
| 鱼 | 500克 |
| 嫩芹菜 | 1根 |
| 蒜 | 3瓣剁碎 |
| 姜 | 4-5片 |
| 盐 | 适量(腌制时下) |
| 辣椒 | 半个(因人而异) |
| 香菜 | 1根 |
| 豆豉 | 半勺(7-8粒) |
潮汕豆豉迪仔鱼(剥皮鱼)的做法
剥皮，洗净，用海盐腌(再加两滴鱼露更鲜)
![潮汕豆豉迪仔鱼(剥皮鱼)的做法步骤图 第2张]( "潮汕豆豉迪仔鱼(剥皮鱼)的做法步骤图 第2张")
蒜头、姜、芹菜、辣椒切好备用
![潮汕豆豉迪仔鱼(剥皮鱼)的做法步骤图 第3张]( "潮汕豆豉迪仔鱼(剥皮鱼)的做法步骤图 第3张")
热锅下油，下蒜、辣椒、姜片爆香。芹菜炒香～
![潮汕豆豉迪仔鱼(剥皮鱼)的做法步骤图 第4张]( "潮汕豆豉迪仔鱼(剥皮鱼)的做法步骤图 第4张")
下鱼，炒香～
![潮汕豆豉迪仔鱼(剥皮鱼)的做法步骤图 第5张]( "潮汕豆豉迪仔鱼(剥皮鱼)的做法步骤图 第5张")
加半碗水，快火闷3分钟，转小火4分钟
![潮汕豆豉迪仔鱼(剥皮鱼)的做法步骤图 第6张]( "潮汕豆豉迪仔鱼(剥皮鱼)的做法步骤图 第6张")
加香菜，上盘～
![潮汕豆豉迪仔鱼(剥皮鱼)的做法步骤图 第7张]( "潮汕豆豉迪仔鱼(剥皮鱼)的做法步骤图 第7张")
家常潮汕豆豉迪仔鱼(剥皮鱼)做法，潮汕豆豉迪仔鱼(剥皮鱼)食谱与做法
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