这几天经常看到摆地摊卖鸡爪的帖子,被馋到了,立刻手机下单买来生的鸡爪自己做,我是能自己做的绝不出去买😄
用料
鸡爪 | |
小米辣 | |
泡椒 | |
蒜末 | |
生抽 | |
老抽 | |
香醋 | |
蚝油 | |
白糖 | |
香油 | |
十三香 | |
辣椒面 |
可以摆地摊的凉拌鸡爪的做法
鸡爪减去指甲(一定要剪……)
放入水中加入姜片,八角,香叶煮10~15分钟(不要太烂,不好吃)
煮好的鸡爪剁成自己喜欢的大小,用冷水洗干净,多洗几遍,小米辣,蒜瓣,泡椒,切成图中样子
剁好的鸡爪(也可煮之前剁或者用剪刀剪……)
处理好的鸡爪放入泡椒(泡椒水也要)
蒜末
小米辣
白糖
生抽
蚝油
香醋
芝麻油
十三香辣椒面放碗里
浇上热油
倒入鸡爪里
拌匀,放冰箱冷藏4小时以上,中间拿出翻拌一两次
可劲儿造吧……(^_^*)
小贴士
鸡爪一定要多洗几遍,因为鸡爪中走胶原蛋白,不洗干净成品会有黏腻感,不清爽
洗最后一遍鸡爪要用凉白开冲洗,因为是凉拌,避免吃进生水