用料
鸡腿 | 3只(我的偏小大的可以减量) |
腌肉料: | |
盐 | 适量(平时用量减半) |
糖 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
耗油 | 大概一勺半 |
淀粉 | 1勺 |
配菜: | |
圆葱 | 1个 |
大蒜 | 1头 |
辣椒或者蒜苔 | 1个或1小把 |
孜然 | 1勺 |
火锅底料 | 一小块 |
生姜 | 1块 |
超简单的鸡肉做法-咕嘟鸡的做法
鸡腿改刀去骨。
家里如果没有鸡腿用其他部位也可以,但鸡腿的味道和口感最好。
当然了,不去骨也是可以的,买的时候直接让店家剁成鸡块也行。
去骨鸡腿吃着更过瘾,家里有小朋友、老人更安全。
(我用鸡骨头炖了鸡汤做了鸡汤豆腐串,两吃更完美😄😄😄)去好骨的鸡腿切成小块,稍微大一些,块太小容易碎。将腌肉料依次加入,搅拌均匀,腌制20分钟以上。
在腌鸡肉的时候,准备配菜:
圆葱切块;
大蒜去皮,不要剁,要整个的蒜瓣。
尖椒切和圆葱差不多大小的块。
生姜切片。平底锅倒油,将配菜码入锅底,加入火锅底料(不吃辣的可以不加)将鸡肉盖在上面,盖盖子,开火加热。
两分钟左右,大概听到滋滋滋的油声,就可以翻炒,简单翻拌一下,加盖再焖2-5分钟,注意看好别糊锅,感觉肉看着都熟了的时候加入孜然,翻炒。
翻炒至肉呈现亮晶晶微焦的状态,就可以出锅,大功告成了👍麻辣味
酱香味
小贴士
整个过程不用加水,汤汁都来自圆葱配菜,肉口感滑嫩,根本不会柴不会干。
腌肉料生抽、老抽、耗油都有咸度,盐一定少放,或者先不放盐,在翻炒时尝一下酌情添加。
配菜很好吃,尤其是大蒜,很惊艳👍
我用了三个鸡腿做了两盘,一盘不辣一盘麻辣的,如果也需要和我一样需要做两份,不用另起锅,准备流质的麻辣料替代块的火锅料。首先不加辣料做好后直接盛出一盘不辣的,在锅内直接加入麻辣料煸香就可以了。
这个配方,可以做盖饭做盖面,汤汁浓郁味道很好。