特色焗鹅的做法和图解 好吃的特色焗鹅家常做法

每个地方都有自己的饮食文化，这就是大中国文化差异的根。

用料  

特色焗鹅的做法  

1. 首先将鹅清洗干净，放托盘上晾干水份，也可以用厨房用纸吸干水份，待用

2. 备酱料。将所有调料放一小盘里，然后搅拌均匀。

3. 附上搅拌好酱料图片

4. 如果市场有卖蒜苗的话最好用蒜苗，没有的话就用蒜头。
   附上蒜苗的照片。
   

5. 酱料调好后，开始给鹅做马杀鸡啦～😏
   用酱料把鹅从里里外外抹一遍，蒜头直接塞进肚子里，配好的酱料一定要全部抹在鹅身上。

6. 抹好酱料后，停放几分钟，然后锅里放三碗水（这个碗就是一般家庭吃饭用的饭碗），放上少许花生油，用撑子放锅底，作用防止鹅放锅里时直接碰到锅以免容易焦。

7. 把鹅放锅里，把好位置，方便盖上锅盖。

8. 盖上锅盖后，在盖顶放上两盘水，压重防止鹅太大顶起锅盖漏蒸气～

9. 一切工作完成后，开火，先大火二十分钟，然后揭开盖子，把鹅翻过来，放好后再盖上盖子，这时转中小火，微微中火即可，再煮25-30分钟，我这鹅是十斤多重的，所以看鹅重量掌握烹制时间。翻过来的鹅忘拍照了🙄️，25-30分钟后，揭开盖子，用一只筷子插进鹅的腿部，这时候观察插口如果没有红色液体流出那证明鹅已经熟了，为保险起见可以再盖上锅盖，开火3-4分钟然后熄火焖一下就可以起锅喇～
   
   

10. 成品。起锅后，锅里还有很多酱汁，另外用盘装起来。

11. 切件，摆盘，浇上酱汁，放些香菜，开吃吧😉

12. 补上调料的照片，用过很多牌子的蚝油，还是觉得致美斋最好，不太咸而且吃起来有鲜味，就算李锦记觉得都偏咸。

小贴士

1.鹅料为地方特色，一般干货店或者药店有卖，其中包括大茴小茴，草果，陈皮，桂皮等
2.火候一定要掌握好，先大火，等锅里水开了有蒸汽上来就转中火，二十分钟翻面后转中小火
3.调料中加白糖一为上色二为调鲜
4.方里的配料是十斤到十一斤重的鹅，可自行根据重量调比例
5.有兴趣的小伙伴们猜猜这是哪的地方特色菜呗，😄