家常粽子——儿时的味道做法，粽子——儿时的味道食谱与做法

从小到大，每年都是吃妈妈包的粽子。这几年因为疫情，妈妈在香港一直没回来，那就只能靠自己动手丰衣足食了😬参考了一下别人的调味，摸索着还真包出了儿时的味道。

用料  

粽子——儿时的味道的做法  

1. 五花肉切块，放入调料拌匀，最好提前腌过夜。

2. 先把各种豆浸泡。眉豆泡2-3小时就泡开了。花生和红豆要泡一天，夏天要勤换水以免馊了。

3. 用清水没过糯米3-4厘米左右泡1-2个小时，观察米粒涨大了一捏就断就可以了。我的米就泡了1小时。
   然后沥干水用配方中的腌米调料拌匀腌3小时。中途翻一下米。
   米腌好后我拿了一半倒入泡好的眉豆拌匀。另一半放冰箱留到第二天拌花生和红豆。

4. 眉豆泡好的样子，涨了一倍。

5. 红豆泡好的样子，由圆形变成了长㮋圆形了。

6. 剥了皮的栗子

7. 粽子叶用水煮沸5分钟，再用清水洗干净后沥干水。各种材料准备好了就可以包了。
   如图十字交叉。底下那半朝箭头方向对折翻过来。

8. 然后在如图横线位置朝箭头方向折。

9. 一打开就是漏斗状。勺两汤匙米，放上配料。再在右边插一块粽叶。

10. 在配料上再盖上两三汤匙米，用汤匙轻轻压一下。

11. 右边往左折。

12. 左边往右折，一定要完全盖住米。

13. 上面的往下折。

14. 最后下面的往上折。

15. 然后用水草把一头扎实，再绕到另一头扎几圈，最后绑起来。

16. 形状也是小时候的形状😀五斤米我大概包了50个，一半是眉豆咸肉粽，一半是红豆花生咸肉粽。这里派一点，那里派一点，好像也没多少了😂

17. 把粽子排放好。

18. 冷水下锅，水要完全没过粽子，水中加入20-30克盐（视乎水量）。我是用电磁炉1000瓦定时3小时左右，喜欢软烂一点的可以煮4小时。

19. 半小时观察一次，如图那样就要加开水了。

20. 煮好的粽子马上出锅沥干水。软度刚刚好，忍不住立马吃一个！

21. 眉豆咸肉粽。肥肉刚好在化与不化之间。

22. 红豆咸肉粽