现在小时候的味道,越来越少了。
市面上卖的油墩子也都不好吃,那就自己做吧!
油墩子的食材简单,模具的话某宝都有卖。
我的模具是在去新场古镇玩的时候买到了,5块钱!
如果实在没有合适的模具,也懒得洗的话,我以前也用过蛋挞模。
用蛋挞模的好处就是,用完直接扔掉就好了!
昨天在做油墩子的时候,突然想到个特洋气的名字(上海天妇罗)!哈哈哈
屁话不多,开始动手做吧!!
用料
白萝卜 | 一个(250g) |
胡萝卜 | 一个(100g) |
小葱 | 一把(10根,可以多放点!香) |
盐 | 20g(10g、5g、5g) |
白胡椒 | 5g |
芝麻油 | 5g |
高筋面粉 | |
水 |
儿时的味道—油墩子的做法
白萝卜、胡萝卜都刨成丝,小葱剪成小段,加10g盐搅拌。静置10-15分钟,待出水后,将水倒掉。加入5g盐,5g白胡椒、5g芝麻油即可!阿拉油墩子额馅料就这么愉快的做好了!
接下来呢,是调面糊!之所以面粉没有写g数,是因为我调的很随性!哈哈,面糊不要太厚也不要太稀!太稀了加点面粉,太厚了加点水!哈哈哈(面粉里面可以加5g的盐,调调味,不加也可以,只要你开心,随便加不加。)
接下来就是开始煎上海天(油)妇(墩)罗(子)了!我用的是牛奶锅,有点是不会浪费很多油,缺点是一次只能煎一个!小火开煎!(记得!一定要小火,一直都是小火!答应我:都是小火好嘛!!油墩子焦掉会很难看的好伐!!)
先在模具里放两勺面糊,再拌好的萝卜丝们,不要放的太满,因为还要放两勺面糊,这样填满一个模具就可以下锅炸了!(炸之前请先把模具用热油烫一下!)
模具下油锅后,大约煎个30秒,就可以慢慢准备脱模了!如图所示,这个大概是脱模后煎了30-40秒左右(就是下油锅1分半钟的状态)
油墩子煎到金黄就可以出锅了!
小贴士
不是王婆卖瓜,被自己的上海天(油)妇(墩)罗(子)惊艳到了!
大家不信,自己去试试看吧!