用料
五花肉 | |
酸豆角 | |
姜和蒜 | 片 |
鸡精和盐 | 勺 |
小米辣🌶️ | |
青辣椒, 干辣椒粉 | |
蚝油,味极鲜,老抽 |
五花肉炒酸豆角的做法
把五花肉洗干净
把自家腌制酸豆角洗干净切了。然后再去清洗一次放入碗里
把佐料(青辣椒,小米辣,蒜子,姜)切了,备用
把五花肉放入锅中煎,慢慢出油。
煎到这种程度,锅里出了很多油把它倒在碗里(下次煮菜用)。
把煎好的五花肉搁置在锅的一旁。然后把切好的佐料(小米辣,蒜子,姜)一起放入锅中用油炸香。
放一小勺盐
家里没有干辣椒粉,只有这一个辣椒粉。倒一些辣椒粉进去。放蚝油一点进去炒。炒一会儿。有特别辣的香味。
就把酸豆角放入锅中,一起炒。(炒3-4分钟)就是已经闻到酸豆角和辣椒的香味了。
在放入青辣椒一起炒,用碗装一些水,往锅子里倒入一些水。再把味极鲜,老抽倒入一些(只倒入一点点,不要倒入很多)
这就是倒入水的状态,煮到水慢慢变少了。就可以了
就可以出锅啦!把刚才煮鸡蛋的葱,撒上去,不能浪费😂
小贴士
1、没有放豆瓣酱,是因为有了小米椒,根本不需要在放了,(够辣了)😂
2、家里喜欢吃煎焦一些,口感更好一些。(不喜欢的小伙伴可以根据家里人喜欢吃啥去煮,更好一些)
3、酸豆角是自己家前几天腌制的所以不咸,酸味刚刚好。(如果腌制很久的豆角切了要多清洗几次这样子煮出来更好吃)
4、最后为什么要放水?(因为豆角和五花肉炒的差不多了,佐料也放完了,这时候放入一些水让它们更加融入一起,更加入味,下饭也刚刚好👌🏻)