经典赣菜：勺子肉的做法步骤,经典赣菜：勺子肉怎么做最好吃

相传，清乾隆皇帝到江西微服私访，其中曾留宿奉新。乾隆皇帝到奉新时，没有惊动当地的官员，只是和几个贴身侍卫乔装打扮到奉新城里明察暗访。乾隆一行在城中溜达闲逛，不知不觉就到了晌午，感觉肚子有点饿了，于是他们来到奉新的大街，忽然随着清风飘来一阵阵香味，于是顺着香味寻去，发现有一家小酒馆，香味就来自该酒馆炒制的猪肉里。在宫中吃惯了山珍海味的乾隆皇帝，简直不相信猪肉会有这么香，他将信将疑的要了一份，细看，形如勺子，色泽酱红。品尝后肉质鲜美，香气四溢，当地他就击桌称赞：“好，好，真乃好菜”。随之吩咐侍卫叫来店家问此菜名，店家见其气度不凡，便说只是本地小炒，暂时没有合适的菜名，乾隆说我观其想把勺子样，就叫勺子肉吧。后来店家得知真相，从此奉新勺子肉便声名大振，成为奉新名肴。

用料  

经典赣菜：勺子肉的做法  

1. 将五花肉切成6cm长，4cm宽，0.3cm厚的肉片（或者：准备猪后腿的肥瘦肉，肥肉和瘦肉分开切片）
   
   ps：这里借“凡大叔”的图

2. 铁锅放在中火上烧热，加食用油烧至六成热时，将肉片倒入锅内翻炒1min
   （或者肥肉下锅煸炒出油，等肥肉榨干后倒入瘦肉片）

3. 将干辣椒粉倒入锅中煸炒，加生抽、老抽、盐、白糖等调味

4. 待肉炒熟以后加蒜丁，稍微拌上色即可盛出

小贴士

1.炒肉时火不要太大，防止肉老
2.喜欢的话可以加点葱点缀