中种法式面包的做法步骤,中种法式面包怎么做最好吃

大四和小丫的，老师们为什么都不更新下厨房啊

用料  

中种法式面包的做法  

1. 中种混合在一起，揉成大致光滑面团，盖上保鲜膜，室温发酵40分钟左右，（我的室温28度），如果冷，发一个小时。再放入冰箱冷藏一夜。

2. 做法：面团除黄油以外所有材料混合在一起，中种撕小块放进去。厨师机m6二档揉三分钟，再开四档五分钟。

3. 加入软化黄油，二档3分钟，再四档3分钟左右。到可以拉出比较光滑的膜就可以了，不用手套膜。

4. 面团取出来，在揉面板上摔打几下，滚圆，放密封容器里，常温，发酵40分钟左右，到两倍大。

5. 取出来，排气，分割成四份，滚成长椭圆形，盖上保鲜膜，醒15分钟左右。

6. 取出一个，可以加点手粉轻拍排气，再翻面，整理成长方形。长的那头左右叠被子一样，折叠，再从上往下卷起来，卷两下就好。

7. 依次卷好，盖上保鲜膜，松弛十分钟左右。

8. 取出来一个，拍一下正面排气（尽量拍出来大气泡，面团成长方形），翻面，底部按压一下，从上往下卷起来，再搓两边，成橄榄型。

9. 放入烤盘，在烤箱中常温发酵，底下放一碗温水。

10. 大概20分钟左右，预热烤箱，上火200，下火180度。

11. 大概二次发酵40分钟左右，撒粉，从中间割一刀，每个面团挤大概五克黄油。

12. 表面喷水，送入海氏烤箱中层，烤17分钟左右，最后几分钟，上色足够可以盖锡纸。