腌笃鲜（有猪肚）的步骤做法及图解

春天，春笋冒新芽，我就会想念我的爸爸。

用料  

腌笃鲜（有猪肚）的做法  

1. 用的火腿中断，五花肉，肉切大块些。猪肚先用面粉洗一遍然后用油洗，可以洗得非常干净。

2. 笋切斜块，大块点口感好。

3. 千张打结，记得不要切太大片不好打结，容易断。

4. 五花肉和火腿焯水后下锅煎，记得火腿多焯会水，咸，所以不要放太多。

5. 油锅，煎少许焦黄后加入开水。不同担心汤会油，笋超能吃油。

6. 倒入砂锅。

7. 笋焯水。

8. 猪肚焯水，再清理白膜和油脂。

9. 笋，千张，猪肚加入砂锅。水多加些，炖煮的过程中水会少很多，一次性加到够，不要中途加水，这样煮到后面的浓汤精华会被稀释。猪肚整只炖，后面切片猪肚肉更香。

10. 煮大概25分钟，捞出猪肚切片。时间根据个人的锅而定，可能会有少许差异，就是猪肚的口感要脆的，不要炖太烂。

11. 猪肚片重新加入汤中。

12. 我用大砂锅炖。

13. 加入葱，加少许蔬菜精，也可以不加，盐我没加，我觉得够咸了。原本想加料酒，考虑小朋友不是很喜欢，所以没加。

14. 这样搭配真的很鲜，甜！
    而且又营养，笋炖肉汤，强壮筋骨！小朋友春季长高时节，很适合吃。
    爸爸妈妈们，做起来。

小贴士

猪肚是我自己创新加进去的，你们做的时候可加可不加，看个人喜好。我女儿很爱猪肚，所以我就加了，她说特别好吃。