家里有个爱吃红烧肉的家伙
于是琢磨了几下终于做出了奇氏红烧肉哇哈哈哈
用料
五花肉 | 500克 |
啤酒 | 350ml |
冰糖 | 30克 |
姜 | 8片 |
料酒 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
生抽 | 1勺 |
八角 | 2个 |
香叶 | 3片 |
葱段 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
不加一滴水的超下饭红烧肉的做法
1⃣️入放了几片生姜的冷水锅焯水,捞出沥干,厨房纸吸干表面水份
3⃣️小火倒少许油,放入沥干水的肉肉煎至四面八方微焦,盛出备用
4⃣️一把冰糖炒出糖色
✨中大火让冰糖微微融化就要转小火喽,然后慢慢搅拌变成红棕色(尽可能用大小差不多的冰糖,我的有几个很大就出现了跟不上节奏的情况)5⃣️倒入肉和姜、八角、香叶、干辣椒翻炒,倒入料酒、生抽、老抽、啤酒,大火煮开,加盖小火炖煮45-60min
6⃣️因为买不到大葱,丢了些蒜苔的叶,竟然也很好吃
感觉肉肉们好乖🤭好啦,出锅撒点白芝麻,开吃!7⃣️炖肉的过程中顺便整了个凉拌菜,Yami!
小贴士
🌟你可以永远相信肥瘦相见的带皮五花肉
🌟同等糖量的情况下炒了糖色的明显不那么腻
🌟小点火煎肉把油慢慢煎出来,虽然慢些,但看着它们慢慢焦黄感觉还不赖,然后直接用煎出来的油炒糖色
🌟糖色微微融化就转小火慢慢搅拌哦,别心急,但也千万别让它焦了