栗子是秋天的养生菜品之一。其营养价值在《栗子焖香茄》中已有介绍。
而秋葱不仅能预防胃癌等疾病,而且还能降“三高”,是廉价的养生蔬菜。
用料
生菜 | |
栗子 | |
小白菜 | |
高汤(没有可用浓缩鸡汁等代替) | |
盐 | |
葱 | |
蒸鱼豉油 | |
白糖 | |
胡椒粉 |
葱烧栗子的做法
栗子外皮划口(不要划到肉),加盐煮5分钟,剥出栗肉备用
大葱(秋葱)治净切成大段备用
生菜洗净。手撕成段备用
热锅入油,三四成热时下入大葱段,小火煸成微黄,制成葱油
下入生菜大火快速煸炒至脆绿色后盛出
锅留底油,加蒸鱼豉油、白糖、栗子一起翻炒均匀后,加少许清汤或清水,中火烧3分钟左右(至熟),加生菜、盐、胡椒粉炒匀即可出锅