0失败的焖锅清江鱼🐟的步骤做法及图解

以下配方是改良过5次的……
我是个爱吃鱼的女孩，在肺炎这段时间，不让出门，就各种琢磨吃什么吧，哈哈哈～
后来又做过好几次，改良了一下配方。
嘿嘿……

如果有时间的话，守着锅，开火后，整个焖锅的过程，会有不同的香味陆续出来～
先是辣椒的鲜，然后是洋葱的香、大葱的香，紧接着就是大蒜的香了，然后就是整个锅的混合香了，那就一个带劲儿，哈哈～

用料  

0失败的焖锅清江鱼🐟的做法  

1. 🐟先把清江鱼切片（可以在买鱼的时候让杀鱼师傅代劳，不然自己切的话确实需要费点小功夫)，然后放姜丝和料酒，腌制10分即可，这段时间可以准备蔬菜了～

2. 🌶️🥔🥕🥒所有想吃的蔬菜，切块备用。
   我写的配料+一条2.5斤左右的清江鱼，够3人吃了～

3. 🍆开始准备葱姜蒜，这些东西要跟蔬菜一起放在锅里的～

4. 🥘开始准备酱料啦～
   把生抽，老抽，蚝油，番茄酱，黄豆酱，白糖，小茴香，芝麻，淀粉（不想放淀粉可以放面粉或者米粉或者肠粉)，吃辣椒的话就把辣椒酱放进去，不吃的可以不放，通通搅拌到一起，放着，备用即可。
   
   备注:
   1.配料表里的辣椒如果都放进去，属于外边饭店的微辣的辣度。
   2.很多人问我甜面酱替换黄豆酱可以么？肯定可以，只是未到会有所改变，偏甜口了～
   3.小茴香和芝麻可以放也可以不放，但是放了以后会特别特别特别特别香～

5. 🥗开始做鱼啦～
   我用的是美的的这种锅，还有皇后锅、麦饭石锅，珐琅锅，都可以不加一滴水做成。
   
   备注:电磁炉配的那种锅，也可以，稍微加点水，中火，调料晚点放也可以，否则会粘锅。

6. 🍳先给锅里倒油，放黄油或者猪油或者牛油，都很香的，嘿嘿～

7. 🥗然后把准备好的蔬菜和葱姜蒜和粗辣椒面一起搅拌均匀后平铺到锅里，此时，锅也可以加热了～
   （这个辣椒面，其实没有太多辣味，主要是蒸的时候，会有辣椒香。）

8. 🐟然后开始摆鱼片～哈哈，我还是挺喜欢我自己摆的造型的，嘿嘿😍
   
   备注:还可以放鲜虾🦐、翅中，或者其他想吃的。但是不联系直接焖牛肉和排骨，太牛筋了🥺

9. 把搅拌好的酱料平铺到鱼🐟上面即可～
   关于这一步，可以现在做，也可以开火5分钟后再铺酱料，注意水蒸气别烫到手就好哈～
   
   备注:我写的配方里的料，口味清淡的人放2/3即可。

10. 🐷盖上盖，开锅后15分钟～
    就可以吃啦～🥘
    （建议:关火吃，否则容易粘锅，如果锅薄、如果底下的配菜里有土豆和红薯，更容易糊锅。）

11. 💯时间到～
    💯开吃啦～

小贴士

电磁炉和天然气做的话，防止粘锅，务必加水！也可以在铺鱼之前，大火把菜先焖5分钟出汤，用铲子从底部搅拌一下再铺鱼，中火再蒸12分钟即可。
如果蔬菜里多是土豆🥔红薯🍠这样高淀粉的菜，务必再多加点水。

文章中提到的勺子就是家里常用的吃饭喝汤的勺子大小即可。