答应李先生要做一次三汁焖锅给他吃,刚好今天买了清江鱼不想红烧不想清炖,想吃酸菜鱼然而没有酸菜,于是就想起了焖锅。
用料
洋葱 | 一个 |
土豆 | 一个 |
苹果 | 半个 |
清江鱼 | 一条 |
西兰花 | 一颗 |
大蒜 | 若干 |
生姜 | 少许 |
葱 | 少许 |
番茄汁 | 两勺 |
耗油 | 一勺 |
海鲜酱油 | 四勺 |
老抽 | 两勺 |
海天黄豆酱 | 四勺 |
玉米淀粉 | 一勺 |
黄油 | 100g |
三汁焖锅之清江鱼锅的做法
前面没拍图,我说说步骤吧,很简单。先把鱼切块,土豆,洋葱,苹果切条,生姜切丝,大蒜拍一下就好不用切。除了鱼,其他的食材全部放在一个大碗里加入辣椒粉和白胡椒粉,再倒入油拌匀腌制一下。
把备好的耗油,番茄汁,海天黄豆酱,海鲜酱油,老抽,玉米淀粉,放入一个碗里拌匀,备用。
材料都备好后,就取不粘锅,开火将锅烧热,再关火,然后用筷子将黄油沿着锅边刷一层,要把锅的每个地方都刷到。
油刷完就开始摆菜了,最底层放葱姜蒜和洋葱,接着码上苹果和土豆,然后是鱼块和西兰花,如果你有准备胡萝卜可以把胡萝卜放在第二层,总之最上面放荤菜和比较难熟的菜。因为我们是焖锅!
全部码好后,你可以观察是否看得见底层的油,如果看不见此时再加点油进去。然后盖上盖子开始焖了。
大火先焖五分钟,水蒸气上来后再调成中火焖十分钟。这过程中可稍微晃动一下锅,防止受热不均匀。十分钟后可开盖,然后倒入酱汁,盖上盖子焖三分钟,再开盖撒上葱花,有备香菜的也可以撒上,最后轻轻铲动把酱汁拌匀就可以开吃了。
小贴士
1.吃焖锅要用电磁炉,方便调火。
2.吃完鱼后还可以加点高汤或者水,再放入你喜欢的蔬菜继续当火锅吃。
3.酱汁的配比自己可以适当增减,建议在放入淀粉前把其他拌匀的酱汁取一点尝一下,咸度比你平时吃的稍微咸一点就可以。
4.喜欢吃辣的朋友可以放入小红椒增加辣味。