家常三汁焖鱼（清江鱼）做法，三汁焖鱼（清江鱼）食谱与做法

用的三汁焖锅的方法做的，鱼用的清江鱼，刺少，肉嫩。

用料  

三汁焖鱼（清江鱼）的做法  

1. 按说应该把鱼收拾干净，切块备用。我都让卖鱼师傅代劳了。所以，我买回来是一条净鱼。上次光杀没剁，我一边剁，它一遍抖，那鱼肌肉在手里一缩一缩的。好吧，我心理素质比较好。
   所以，对于鱼各种反射弧长的生物，还是交给杀鱼师傅吧。
   

2. 按说，我应该腌制一下，放上葱段，姜片，洋葱，料酒至少腌制20分钟。但是，我并没有那么做。因为，时间来不及了。所以，有时间的可以腌制，很简单，不会的可以去隔壁找找。当然，我没腌制，也并没有吃出不同来。

3. 把所有调料放到一个碗里，搅拌均匀。就是番茄酱，蚝油，甜面酱，生抽，蜂蜜。我个人觉得一定用甜面酱，黄豆酱味道会差一点。应该出来的是粘稠有光泽的。
   葱姜蒜切片备用
   这里说其他，一般三汁焖锅都放土豆，地瓜，洋葱，芹菜，冬瓜什么的做底。我依然时间不够，所以就用了半个洋葱。个人觉得，当那些，真心吃不了。人多的自便。
   

4. 写了那么多，终于开火了，也快写完了。
   开火，多放点油，放葱姜蒜爆香。放洋葱。放其他材料。如果放菜的话，这里要闷五分钟。
   如果和我一样不放的话，就把鱼整齐的码到锅里，倒料酒。小火，闷十分钟。
   十分钟后到搅拌好的料汁。均匀点，倒料酒。这时候鱼会出一些水。大约看着到了鱼的一半了就可以。不到的话，就倒点水就行。
   依然小火，闷15分钟。
   看一下，差不多熟了。看个人喜好咸淡，控制放盐。
   上面放香菜。
   结束

小贴士

调料汁调好了，自己可以沾点尝尝，喜欢甜点就多放点蜂蜜和番茄酱，喜欢鲜咸就多放点蚝油甜面酱。喜欢上色就多放点生抽。基本这个味道就是出来的味道。