这是一个可以说是很随意的快手菜,肉可以按自己的喜欢用猪肉或者牛肉,配菜也也可以换做其他菌菇类或者青菜都可以。调料也比较简单,成品会有比较浓稠的汤汁,用来拌饭或者拌面,下饼子都挺不错。
用料
牛肉 | 适量 |
海鲜菇 | 一小包 |
香醋 | 2小勺 |
料酒 | 1小勺 |
生抽 | 1小勺 |
红薯粉 | 2勺 |
盐 | 少许 |
少许 | |
姜 | 1小块 |
酸 | 3-5瓣 |
酸辣滑肉的做法
肉切片,用生抽,料酒腌渍一下,加入水淀粉(红薯粉加水)
姜蒜切末
海鲜菇洗净撕小条热锅凉油,油温还不是很高的时候下姜蒜末炒香,加辣椒酱炒匀
下海鲜菇炒匀
加入清水或者骨汤,煮开几分钟至海鲜菇熟,打去油沫,加盐调味。改小火。
加去腌渍好的肉片,小火定型,大火烧熟,淋入香醋,加少许鸡精拌匀即可出锅。
小贴士
1/腌渍肉片时的水淀粉决定了最后汤汁的浓稠度,喜欢浓稠一点的,淀粉可以调稀一点,喜欢清爽的,可以调浓些
2/起锅加葱花可以增香,我加不喜欢吃就没放,这个看各人喜好
3/不喜欢吃到姜蒜颗粒的可以切片
4/想汤汁清爽一点的可以用白醋