以前,对于北方的朋友来说
冬天会有一件大事
——囤白菜
家里没有个几百斤
都不敢过冬
食材的贫乏
练就了厨师的“十八般技艺”
一棵白菜可炖可煮可煎可炸
做出各式菜品
虽然现在一年四季
都有各类蔬菜供应
但白菜之于冬天
总是有一种特殊的情感
今天
小敏就送给大家一款白菜卷
一起来看!
用料
虾胶 | 100g |
鸡蓉 | 100g |
嫩豆腐 | 100g |
马蹄粒 | 50g |
葱椒泥 | 10g |
绍酒 | 10g |
生粉 | 10g |
蛋清 | 1ge |
盐 | 5g |
胡椒粉 | 3g |
锅贴豆腐的做法
打好的虾胶、鸡蓉以及嫩豆腐各100克纳入盆中搅打成泥,添入马蹄粒50克,葱椒泥10克,绍酒、生粉各10克,蛋清1个,盐5克,胡椒粉3克搅匀成馅。
嫩白菜叶入开水烫软,捞出沥干后展开,每片叶子上放适量馅料,包成长6厘米、宽4厘米的长方块。
将包好的豆腐摆入盘中,上蒸箱旺汽蒸5分钟
取出后粘一层生粉,拖匀蛋清液
平底锅下色拉油晃匀,放入锅贴豆腐小火煎至一面变黄,取出装盘即可。