美丽女神经的方子 改良了适合自己的 做了几次都很成功 用于自己记录
用料
鸡蛋 | 3个(60g左右一个) |
细砂糖 | 50克 |
牛奶 | 30克 |
可可粉 | 6克 |
水 | 15克 |
低筋面粉 | 60克(分3份) |
玉米油 | 36克(分3份) |
盐 | 1克 |
🦓斑马戚风(6寸)的做法
可可粉6克+15克水用刮刀拌均备用。
鸡蛋分离:❶、3个蛋清放无水盆里等待打发(夏天可放冷藏里,冰一会儿好打发)❷、3个蛋黄按🌟(1个蛋黄+12克油)💕(2个蛋黄+24克油+30克牛奶)分别搅拌均匀。或按上图泥状+20克,水状+15克,自己添加有色的食物。
🌟+20克低筋面粉+可可粉水,💕+40克面粉,分别翻拌均匀。
蛋清+1克盐+50克糖分三次放入,打发到蛋清有小短尖。
打发好的蛋白1/3放可可糊里,2/3分次放牛奶糊里,翻拌或十字拌。
烤箱预热180上下火5分钟。
面糊按自己喜欢的方式黑白混乱倒入磨具(可一层一层的最后拿刮刀切几下)别太折腾容易消泡。
拿起模具轻震几下,放入烤箱中层、下层都可以,180度20分钟,然后160度20分钟,轻震几下,倒扣晾凉。
用快刀切的比较平。