大理石蛋糕卷的做法步骤,大理石蛋糕卷怎么做最好吃

在戚风蛋糕卷的基础上做出来的巧克力味大理石蛋糕卷，也叫可可旋风卷。

蛋糕体花纹没有规则，巧克力味特别浓郁。非常简单好做，就是我卷时没卷好，方子还是可以的，分享给大家～

用料  

大理石蛋糕卷的做法  

1. 把蛋黄和蛋白分开来用，蛋黄中先加入10g糖，用打蛋器打到有点发白，体积膨胀的状态。

2. 加入牛奶和油继续搅拌，最后加入低粉，像炒菜一样，来回翻着搅拌均匀，千万不要画圈圈搅。 做好的蛋黄糊放一边备用。

3. 用打蛋机打发蛋白，分三次加入25g糖(搅拌至有大气泡、气泡小而密、膨大细腻)，打发到打蛋器头提起有小尖弯钩，能画出来定型不下陷的圈。

4. 将蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，翻拌混合均匀，切不可画圈搅拌。
      取100克混合糊放入另一个碗里。

5. 可可粉中加入开水，搅拌均匀。如果是用巧克力的话，加水在锅里蒸一下，捣烂巧克力进行搅拌。

6. 将可可液倒入另分出来的100克混合糊中，翻拌均匀。

7. 将原味蛋糕糊从高处均匀的倒入烤盘里。

8. 将可可糊均匀的倒在装好盘的原味蛋糕糊上。

9. 食指垂直戳入蛋糕糊的左上角中，一定要戳到底，如图，开始画S线条，不要间断，像贪吃蛇一样连续划到右下角。
      将烤盘旋转90度，垂直于刚才的纹路再划一遍。这里要注意，划的线条越密，出来的纹路越细密，线条越疏，出来的纹路越宽松。

10. 划好后，烤箱预热180度后，调到160度烤约20分钟。

11. 烤好的蛋糕胚放在油布上，切掉不规则的边缘，烤时朝上的面抹上卡仕达酱，不要太多，边缘处不要抹，以防卷时挤出来。 用擀面棍挤压着卷过去的油布边，趁热慢慢卷起来放在一边定型。

12. 放凉后切成一块块的就可以装盘开吃了～

小贴士

1、夹馅的是自己做的卡仕达酱，低热量高蛋白，详情配方见上面的菜谱。
2、此方写的是83%的黑巧克力，如果用普通牛奶巧克力来做的话，比较甜适当减少糖的用量。
3、烘烤的时间还有温度请根据自己的烤箱脾气摸索着来~