内外兼修才德兼备的好吃得爆炸的蛋糕,惊艳于味道,切开后让你除了爆浆的惊喜外还有更意外的切面。
戚风加入豆奶,整个蛋糕味道特别搭。
模具为六寸圆模。
用料
鸡蛋 | 3个 |
豆浆 | 35克 |
细砂糖 | 50克 |
玉米油 | 35克 |
低筋粉 | 60克 |
可可粉 | 4克 |
热豆浆 | 10克 |
盐 | 1克 |
白醋 | 2滴 |
爆浆部分 | |
蛋黄 | 1个 |
细砂糖 | 15克 |
低筋粉 | 5克 |
豆浆 | 75克 |
奶油奶酪 | 40克 |
糖粉 | 7克 |
淡奶油 | 45克 |
斑马纹爆浆豆奶蛋糕的做法
可可粉加入10克豆浆,最好是热的,搅拌均匀成可可酱。这时候的状态是很稠的。
蛋清蛋黄分离,在蛋黄中加入细砂糖、豆浆和玉米油充分搅拌均匀。
筛入低筋面粉,搅拌均匀。
蛋清中加入少许盐和3滴白醋,分三次加入细砂糖,用打蛋器打至干性发泡,提起打蛋器有挺立的小尖角。
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。再把搅拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白霜盆中。用同样的手法翻拌均匀。
分出一部分面糊。加入可可酱翻拌均匀。
倒入一半蛋黄糊,在中间倒入可可糊,用筷子由内向外划出花纹。
倒入另外一半蛋黄糊和可可糊,同样划出花纹。
震出大泡后,烤箱150度,30分钟。倒扣晾凉后脱模。
豆乳酱是幸福de眼泪爱美食的方子,我直接搬过来啦。做豆乳酱:蛋黄加入砂糖搅拌均匀。再加入过筛的低筋面粉搅拌均匀。
先加入少量的豆浆拌匀,再分次加入豆浆拌匀。然后以小火加热,边加热边搅拌。煮至出现纹路,并沸腾冒泡的状态即可关火。
趁热加入奶油奶酪搅拌至顺滑没有颗粒。表面盖保鲜膜防干,等待晾凉。
将动物性淡奶油加糖粉打至6分发。刚刚出现纹路即可。然后加入奶酪酱搅拌均匀即成豆浆乳酪卡仕达。蛋糕中间划出口。把豆乳酱挤进去。表面也挤满就好啦。切开会有爆浆冲出来,切面也很惊艳。
小贴士
我用的自制豆浆,方子也写过,味道浓郁,十分好吃。