家常中种日式吐司，无需淡奶油和炼乳做法，中种日式吐司，无需淡奶油和炼乳食谱与做法

存食谱方便日后再次做，万能中种

用料  

中种日式吐司，无需淡奶油和炼乳的做法  

1. 中种材料揉成团，室温一小时后放冷藏15小时以上发酵

2. 中种撕小块与除盐和黄油外主面团混合揉至扩展

3. 加盐和黄油揉成手套膜

4. 醒发四十分钟，图片为醒发后状态

5. 面团平均分成六份醒面半小时

6. 六个面团都擀成牛舌状

7. 全部卷成卷，醒发20分钟

8. 再次擀成牛舌状，整形卷卷入模具

9. 牛舌状整形放入模具，烤箱35度发酵至七分

10. 七分满，烤箱预热200度，模具加盖烤40分钟

11. 出炉后迅速倒扣脱模

12. 凉凉后切片，放入保鲜袋室温存放

13. 此款面包有种发酵后特有的醇香，绵软有嚼劲，我喜欢厚切或者撕着吃，也可以抹果酱，黄油，沙拉酱，还可以切片后烤着吃，厚切烤过后外酥里嫩

小贴士

家里没有炼乳和淡奶油，我的配方用一个60克鸡蛋代替了25克淡奶油和25克炼乳，也很好吃