中种酥粒面包的做法步骤,中种酥粒面包怎么做最好吃

把面包详书中的哈密瓜面包改编成酥粒面包。一直以为，这个哈密瓜面包其实就是菠萝包。后来细看用料才发现，原来哈密瓜的名称是有理由的，因为那个酥皮里有用到哈密瓜皮。而那菱形网纹的酥皮虽然让人第一时间想到菠萝包，但要说它是哈密瓜表皮的网纹，也不无道理。
不过，这一切都没什么要紧。松酥粒原本现成，为什么非得另起炉灶做那层酥皮呢？酥皮和松酥粒，也只是形式上的不同，本质上也没有什么太大差异。
效果不错，松酥粒好像还可以再多一些再多一些。。。

用料  

中种酥粒面包的做法  

1. 中种料

2. 将所有材料混合

3. 揉匀，

4. 发酵90分钟，面团长大

5. 主面团料

6. 将中种面团与除黄油外的面团料倒入面包桶

7. 和面程序搅拌13分钟

8. 加入黄油，再次启动和面程序，搅拌30分钟

9. 能拉出薄膜

10. 放入大碗，基础发酵30-40分钟，面团长大

11. 分割成6等分，滚圆，放入烤盘，最后发酵约60分钟

12. 面团长大，表面刷蛋液，

13. 撒上松酥粒

14. 放入烤箱，中层，上下火200度，烤约10-12分钟

15. 表面金黄，出炉

小贴士

基本发酵温度尽量控制在28-30度之间，
最后发酵温度约为35度。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。