家常香煎带鱼（少油不裹粉）做法，香煎带鱼（少油不裹粉）食谱与做法

宁波靠海小村出来的我 从小就是吃着这个煎带鱼长大的，待到自己动手做菜 ，开始一直煎不好，总煎碎了，看下厨房好多做法，要不就是油炸，要不就是裹了淀粉，失去了带鱼原本的鲜味，于是自己慢慢琢磨出了煎鱼技巧，每次都能煎得外焦里嫩 香艳无比，现在我把煎鱼不碎的心得分享给大家

用料  

香煎带鱼（少油不裹粉）的做法  

1. 东海带鱼一条，洗干净 切段 ，控干水份 撒上细盐 腌制2小时

2. 热锅倒入少许植物油，油不要太多，因为煎鱼的时候，带鱼自身会出油，油加热至快冒烟

3. 油加热的同时，用厨房纸巾吸去表面的水分

4. 油温足够时，开到小火，把擦干水份的带鱼段 一块一块的放入锅内，煎三四分钟 翻面 再煎

5. 煎至两面金黄，看 锅内的油是不是比刚开始煎的时候多了不少

6. 外焦里嫩的煎带鱼 香喷喷的出锅啰，

小贴士

1.带鱼一定要控干水分 下锅前 表面一定要干
2.油温一定要高，快冒烟了 才下鱼
3.鱼段要一块一块的下锅，刚下锅时 不要翻动