麻辣卤鸭头「赛周黑鸭学此篇拿手绝活」的步骤做法及图解

从小就喜欢吃麻辣鸭头 ，按下面配方自己研制的麻辣鸭头（带甜头），感觉甩周黑鸭好几条街，肉质鲜嫩，很有嚼劲，汤汁入味，又麻又辣，但调料味道很正很健康，不会有种吃干料的感觉，一起来动手跟我做吧！

用料  

麻辣卤鸭头【赛周黑鸭学此篇拿手绝活】的做法  

1. 把花椒，茴香，八角，干辣椒，香叶，桂皮，放入袋中扎紧。料锅中放冷水后，倒入生抽和老抽。开大火煮沸，煮沸后调小火，煮40分钟。20分钟左右，将步骤2炒好的辣椒酱放入料锅中。

2. 炒锅倒油，热油后放入豆瓣酱和剁椒，炒半分钟出油，捞出放盘备用。

3. 煸炒鸭头：炒锅倒油（多倒一些），放生姜四片，剁椒若干，反复煸炒鸭头至微变色即可，捞出后待用。

4. 料锅40分钟左右 ，调料入味了，将炒好等待的鸭头放入料锅中，先大火10分钟，（若麻、辣味道不合适，可以适当再放点剁椒或者是花椒）此时料水微苦，放入适量冰糖调至合适口味，再小火20分钟。关火焖1个半小时，捞出可以食用～

5. 哈哈，期待已久的到来！！非常好吃 😋