街边的卤味很多，我是独爱周黑鸭，大概是周黑鸭的甜比较符合杭州人的口味，前两天卤鸭爪的时候一不小心就做得味道有点像。嘻嘻～还可以卤鸭胗豆腐干啦都没问题～卤的东西步骤真的超级简单，唯一需要的就是等～
用料
| 鸭爪 | 20只 |
| 姜 | 一块（敲碎） |
| 料酒 | 4茶匙 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 3片 |
| 八角 | 2个 |
| 花椒 | 一小把 |
| 草果 | 2个（敲碎去籽） |
| 白芷 | 2片 |
| 甘草 | 2片 |
| 草寇 | 2个 |
| 老抽 | 若干 |
| 生抽 | 若干 |
| 十三香 | 一小勺 |
| 干辣椒 | 4-5只（朝天椒） |
| 冰糖（砂糖） | 25克 |
周黑鸭系甜麻辣风卤鸭爪的做法
鸭爪入水煮，加入生姜料酒，水开撇浮沫。水可以多加点，因为要炖很久，我是没过鸭爪大概有三四公分。
浮沫撇干净后，加入除冰糖（砂糖）以外所有香料，最小火炖两个小时。
加入冰糖（砂糖）转大火收干汤汁～就好啦～
小贴士
1、花椒和糖量依个人喜好，喜欢就多放点.
2、炖煮时间看个人喜欢的软烂程度，小火两个小时比较和我自己口味，很好咬但又不太烂.