超超超级喜欢蒜蓉酱,平时拌菜什么的,懒得剥蒜,来一勺蒜蓉酱就成了,超级方便,做一罐放冰箱,随吃随取。
用料
蒜 | 3斤 |
油 | 1.5斤 |
葱 | 1把 |
八角 | 5个 |
桂皮 | 3块 |
花椒 | 5克 |
香叶 | 5片 |
盐 | 3克 |
鸡精 | 5克 |
万能蒜蓉酱(附蒜蓉酱的百搭吃法)的做法
熬底油的配料准备好。
大蒜3斤,剥好以后约2斤多一点点,如果发芽得比较厉害,芽心要去掉。
大蒜用料理机绞成碎末,备用。
起锅,热油。
油温5到6成热,如图。葱和香料放入油锅里,低温慢炸。
这一步为了逼出香味,会让蒜蓉酱口感更香更好吃。炸到所有材料焦黄即可,不要炸太黑,否则容易发苦。
炸完的香料沥油捞出,加入蒜末,一开始会沸锅,小心点,慢慢加,加入一半的蒜末。
小火慢炸,放入一半的蒜末后,就不会沸锅了,但是注意不要糊底。
炸到金黄色后,再加入余下的一半蒜末,再慢炸5到10分钟。
不喜欢生蒜的辛辣,可以熬足10分钟以上。
这种是金银蒜蓉酱的熬法,既有金蒜的焦香,又有银蒜的清香。最后加盐和鸡粉调味,我加的盐比较少,因为不知道以后会搭配什么来吃,不够咸可以再配菜时再调味,如果一下子调的太咸,那就无法逆转啦!
关火,趁热倒入洗干净的瓶子里。表面一定要用油封住,保鲜。
做好的蒜蓉酱超级香,搭配什么都很好吃。
烫好的青菜里淋上一勺蒜蓉酱和生抽,美味!
广东特色猪肠粉😍加蒜蓉酱一起吃,香!
烤肉里用来腌制,也很适合😃万能不过蒜蓉酱。