明天和朋友们约了出去烧烤,要烤茄子,所以做点蒜蓉酱,顺便记录一下发个菜谱~
用料
大蒜 | 2个 |
香菜 | 一小把 |
小葱 | 3根 |
食盐 | 3克 |
生抽 | 2勺 |
食用油 | 100克 |
万能的蒜蓉酱的做法
香菜和葱洗干净,切成长段,油温烧至5成热后下入锅里小火慢炸。这个就是明油的制作。
炸明油的同时将蒜切成蒜末。
香菜和葱炸至水分干后捞出。不要扔了,用来下面还是很香的😀
先放入一半蒜末,小火炸至金黄后加入另一半蒜末,继续小火炸30秒后关火,这就是金银蒜。
小贴士
这个蒜蓉酱真的很简单,而且好用,关键是要全程小火!不然很容易炸糊了~