用料
面筋 | |
土豆 | |
腰果酱 | |
牛肝菌油 | |
豆豉 | |
干辣椒 | |
生姜 | |
郫县豆瓣 | |
香辣酱 | |
八角 |
干煸面筋丨翔宇素食的做法
面筋切不薄不厚的片。土豆去皮,切大小均匀,厚度与面筋差不多的片。冲水去掉多余的淀粉。
锅内多油放面筋进去两面煎黄,捞出。
放土豆进去两面煎,土豆变色就好。
锅内放少许油(我用的是牛肝菌油,不计成本的素友也可以用,超级香哦),下生姜,豆豉,八角,干辣椒,炒半分钟左右。
下香辣酱炒10秒,下煎好的面筋和土豆,翻炒。
大约炒2分钟,加生抽,腰果酱,牛肝菌油和匀。
关火,此时锅底的油会比较多,将面筋和土豆慢慢拨出。剩下的油倒出来,可以拌一个凉拌菜,味道也会非常棒。
面筋叠面筋,土豆叠土豆,成功!面筋又香又有嚼劲,土豆软一些,但是非常香!
小贴士
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