家常酱汁意大利面酱汁通心粉丨翔宇素食做法，酱汁意大利面酱汁通心粉丨翔宇素食食谱与做法

通心粉，是意大利面最有名的一种，意大利面的种类很多，有直面Vermicelli螺旋面 Penne 尖面 Macaroni 通心粉 Farfalle 蝴蝶面等。

用料  

酱汁意大利面酱汁通心粉丨翔宇素食的做法  

1. 事先准备一大碗冰水，水烧开后冷却再冰冻。（可以提前一晚准备冰盒）

2. 大半锅水烧开，下尖面进去，放两大勺盐，一点油，煮大约10-15分钟。

3. 估计熟的时候捞出一个，用冷水冲一下，咬断，看看中间是否有一圈白白的线，直到煮的全透明为止。
   
   Tips：如果中途水不够，可以再加。煮面，中西方都有一个共同的原则：“水宽好下面”，也就是水越多，煮面越容易煮的有嚼劲，好吃，不糊。

4. 将面条捞出沥水，立刻倒入冰水中，此时冰火两重天可以让意大利面充满Q劲。实在没准备冰水的可以用冷水代替，但最好不要用自来水，考虑到肠胃接受能力和现在的水质安全。

5. 放进冰水约2分钟后，捞出意面，放入大碗。

6. 锅内干锅，放香菇酱以及香菇酱里面的油，炒香。再下番茄酱炒香。

7. 下意面，翻炒均匀，加少许生抽翻炒。加少许腰果酱混合起锅。
   
   Tips：之前煮的时候已经加了很多盐，另外香菇酱也含盐，所以几乎不用再放盐，大家可以尝下味道来决定。

8. 如果家里有薄荷，可以摘一点切细加进去，更有意大利风味。
   同样的方法大家可以尝试各种形状的意面，口感都会挺好。

小贴士

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