东北的特色小吃烤冷面你了解多少?
东北盛产淀粉和面粉。
在早期建国初期,
全国各地闹饥荒的时候,
东北作为老工业基地,就有土豆和白面吃了!
虽然现在比起南部的发展来讲东北的发展似乎停滞不前,
但是我们不能忘记早期的时候,
是这里救了一大批吃不起饭的人!
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东北人将淀粉和面粉发挥到了极致,
除了一般的东北冷面,还有就是烤冷面!
这个连和东北接壤的朝鲜、韩国都没有!
吃过烤冷面的宝宝都会爱上它的味道,
我喜欢酸甜一点的,你呢~?
烤冷面的冷面皮其实是,
特细的米线压制而成的薄片。
所以还可以有今天的这种创新吃法!
份量:一人份
用料
烤冷面 | 2片 |
调味料:蒜,白糖,老干妈脆油辣椒等(具体看操作过程) |
东北烤冷面新吃法的做法
开始做起来~
烤冷面撕成条,宽细自己掌握,
我喜欢宽一点的,你呢?~这是两份烤冷面的量,
食量大的可以再加,
由于后面我会加上千页豆腐,
所以这个量刚刚好够一人吃。
如果你特别能吃,
自己看着撕,我就不说明了~水烧滚,下冷面。
挑起一根尝尝看熟没熟,
这种面超级容易熟,
看着煮,别煮烂了,那就难吃了!!!盛出来的面要过两遍凉白开,
当然,这么热的天气,冰镇过的水更棒!
过冷水的目的就是保持冷面的弹性和Q度。压蒜器压蒜泥,
准备好4瓣蒜,
当然,大蒜头的是4瓣,
小蒜头的5瓣就可以了。脆油辣椒3小匙,
这里我选择的是老干妈脆油辣椒。
市面上还有很多四川的脆油辣椒同样很好吃,
我也吃过其他家的,
名声不如老干妈,
但确实也好吃,不输给老干妈~这里用到自炸的葱油一小匙,
这里是点睛之笔。
葱油的加入让面更香,
嫌麻烦的就淘宝买现成的葱油好了~酱油2大匙,白糖1大匙,香醋1|2大匙,
蔬菜粉适量凉拌均匀。
起锅少油,煎千叶豆腐。
煎至两面金黄。加入黄瓜丝,
再凉拌均匀。就可以吃啦!!!
小贴士
具体操作环节有说,
不嫌麻烦的可以自己配制包括葱油在内的各种调料油,
往往用到的材料都是五辛那些。
这里就不一一说明了~