每年月饼季都是最忙的时候,近几年流行的桃山皮月饼还是超级受欢迎,不同于广式月饼桃山皮以高颜值和多重口味占据了优势,是传统广式不能比拟的
到底什么是桃山皮呢
桃山皮起源于日本桃山,采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配而成,口感以细腻,多种口味,有时候可以用于做皮,也可以用来做馅料
桃山皮可以自制也可以购买,自制桃山皮最大的缺点是保质期短,不宜长期保存,现做现吃冰箱保存三四天还是可以的
我们今天暂时不介绍自制桃山皮的方法,对于新手还是推荐购买桃山皮更为实用
用料
模具 | 一套/若干 |
紫薯桃山皮 | 适量 |
抹茶桃山皮 | 适量 |
牛奶桃山皮 | 适量 |
红酒桃山皮 | 适量 |
黄金桃山皮 | 适量 |
巧克力桃山皮 | 适量 |
鸭蛋黄 | 五个 |
莲蓉馅 | 适量 |
各种口味馅料 | 适量 |
花式桃山皮月饼的做法
月饼模具63克 烘焙一次性手套一副
取20克巧克力桃山皮,馅料40克
馅料和桃山皮揉成球状,皮用用水压成饼状,包住馅料,边捏边推,直到封好口,然后揉成球状,稍后使用
下面是重点
花型的制作:把花片顶出模具,选取喜欢的颜色压在花片表面,如图,花心我使用了黄色,花瓣红色,叶子黄绿相间
抹去花片表面多余桃山皮
把刚刚揉好包好馅料的球放到模具里压制成型
一个漂亮的桃山皮月饼就制作成功了
可以直接食用,也可以烤制
月饼表面喷水,170℃ 十分钟
烤好后凉凉密封保存
保存20天左右,放冰箱可以延长一周,还是要尽早食用
细节图以后会拍敬请期待方法同上
方法同上
方法同上
方法同上
方法同上
方法同上
方法同上
小贴士
制作复杂的花型桃山皮月饼比单独颜色的桃山皮复杂一些,多注意细节和对颜色的敏感度,一定可以做出漂亮的桃山皮月饼,对销售上也是有很大帮助
自己制作的花型桃山皮月饼绝对让所有看到的亲朋好友大为赞叹,动手尝试起来吧