中秋将至，点指烘焙绞尽脑汁，势要在月饼上“大做文章”！这次给大家带来的是桃山皮月饼！
用料
| 桃山皮 | |
| 白芸豆（泡发前） | 400g |
| 水 | 1100ml |
| 奶粉 | 50g |
| 水怡 | 90g |
| 糖 | 200g |
| 油 | 70g |
| 抹茶粉 | 适量 |
| 可可粉 | 适量 |
| 蛋黄馅 | |
| 咸蛋黄 | 2个 |
| 朗姆酒 | 2g |
| 豆沙 | 适量 |
日式桃山皮月饼的做法
白芸豆用水泡发一晚，剥去外皮。
![日式桃山皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "日式桃山皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
用平底锅用小火炒干水分，直至不易粘锅，容易成团的状态。
![日式桃山皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "日式桃山皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
放进厨师机里打碎，过筛。
![日式桃山皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "日式桃山皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
咸蛋黄加2瓶盖朗姆酒（消毒杀菌去腥味），放入烤箱烤15分钟。
![日式桃山皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "日式桃山皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
抹茶粉和可可粉都用少许热牛奶融化，分别加入到各1/2的桃山皮面团中。
![日式桃山皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "日式桃山皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
抹茶桃山皮25g、可可桃山皮25g、豆沙馅20g+半个咸蛋黄5g/份。
![日式桃山皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "日式桃山皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
包月饼。把饼皮捏成碗状，把馅料放在中间，用虎口位置旋转包裹严实。
![日式桃山皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "日式桃山皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
用模具在油纸上挤出月饼。（桃山皮月饼不用刷面粉和蛋液）
![日式桃山皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "日式桃山皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
放入烤箱，160℃，10分钟。
![日式桃山皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "日式桃山皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
成品
![日式桃山皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "日式桃山皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
成品
![日式桃山皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "日式桃山皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
小贴士
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