来自彩虹小厨的配方,只要按照我的配方做,保证炸出来的是凉了都不会硬的超级好吃老麻花
用料
面粉 | 500g |
玉米油 | 20g |
白糖 | 50-90g |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 5g |
温水/温牛奶 | 240g-250g |
无铝泡打粉 | 5g |
超软老麻花的做法
盆里放普通面粉500g、酵母5g、无铝泡打粉5g(泡打粉会让麻花暄软)白糖50g-90g(50g不够甜,喜欢甜的可以加到90g),打一个鸡蛋用筷子搅拌一下再加温水240g-250g或者温牛奶(面粉吸水性不一样,看自己面团状况加水,喜欢暄软的加温水,喜欢脆一点的可以加温牛奶),用筷子搅拌成絮状加玉米油20g,揉成面团醒发10分钟
把面团分成6份,揉搓成小长条,继续醒发10分钟
醒发好的面团揉搓成麻花状继续醒发20分钟
油锅6成热下麻花(麻花变轻就是醒发好了)小火慢炸,看颜色均匀上色就是熟了,接下来就是享受美食,捏一捏暄软的大麻花直咽口水